Plato ölçeği

Plato ölçeği veya Plato derecesi (°P), fermantasyondan önce şıranın kuru ekstraktının kütle cinsinden yüzdesini ifade etmeyi mümkün kılan boyutsuz bir miktarın ölçü birimidir. Esas olarak bira üretim sektöründe kullanılır ve Balling  derecesine göre daha kesin bir değer verir.

Sıradan biralar, yaklaşık 11 ila 13°P'lik orijinal şıra yoğunluğundan demlenir. Bu birim 1900 yılında Alman kimyager Dr. Fritz Plato'nun ardından kurulmuştur.

Teknik

Başlangıçta püreye eklenen şeker miktarı, üretilen biradaki alkol ve gaz miktarını belirler. Nihai alkol seviyesi genellikle Plato derecesinin üçte birinden biraz fazladır.

1°P, 100 g şıra başına 1 g çözünür kuru maddeye (temel olarak şeker) karşılık gelir.

Platon derecesinden yoğunluğa dönüşüm doğrusal değildir. Ancak bu dönüşümün iyi bir tahmini şöyledir: 1°P = 4/1000 yoğunluk derecesi. Örneğin, 12°P'lik bir ölçüm, yaklaşık 1,048:1 + 12 × (4/1000) yoğunluk verir.

Başka bir daha kesin hesaplama formülü:

$d=1+\frac{p}{258,6-0,88\cdot p}$

Veya Plato derecesi ve yoğunluktur.

Ters fonksiyon yoğunluktan Plato derecesini elde etmemizi sağlar. Formül aşağıdaki gibidir:

$p=\frac{258,6\cdot (d-1)}{0.12+0,88\cdot d}$.

Ayrıca bakınız

• Brix
• Bira ölçümü
• Fritz Plato